【剁椒鸡肚】

(资料图)

准备食材：鸡胗、食用盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、花椒、白糖、香油、用油

步：

先将鸡胗清洗干净，然后放入食用盐用手抓匀，然后用清水洗净，放入少许食用盐搓洗几下，起锅倒入水烧开，置火上，将鸡胗放入水中焯一下。一分钟后，鸡肚变色后即可取出，过冷水，沥干水分待用。

接着，将鸡胗切成薄片，葱切段，蒜切片，加入适量食用盐、糖和蚝油腌制几分钟。料酒、姜、蒜炒香，最后加入辣椒碎、葱花、生抽、香油翻炒均匀，即可装盘起锅。

【蒜香茄子】

准备食材：茄子、白糖、生抽、食用盐、香油、蒜叶、胡椒粉、大蒜

步：

首先，将大蒜和蒜叶切碎，锅内倒入清水，茄子放入锅内蒸熟，大火蒸15分钟，准备一个小碗，放少许食用盐，白糖，生抽，稍黑酱油、花椒粉和香油几滴，倒入适量清水搅拌均匀。

茄子蒸熟后，切成条状，将调好的酱汁均匀浇在茄子上，再加入蒜泥和蒜叶，锅里油烧热，油烧开后直接浇在茄子上。

【小炒牛肉】

步：

先将牛肉切片，加入料酒、胡椒粉、食用盐、淀粉和食用油均匀腌制20分钟。青椒切块，姜泡片，姜蒜切碎，葱切角。放入蒜头和姜丝爆香，然后放入青红辣椒，放入牛肉翻炒，最后放少许酱油、鸡精和葱段翻炒出味，即可食用它出锅了。